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  • 鲁菜大师 颜景祥
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  • 颜景祥 男 山东人 乐动体育投注app湾餐饮管理有限公司执行理事 中国乐动体育投注app湾乐动体育app无法登录俱乐部荣誉会长 乐动体育投注app湾金牌执行总厨 他是目前中国声望最高的乐动体育app无法登录之一,山东鲁菜乐动投注平台界的泰斗,“中华名厨”称号的获得者。他从厨50年,是鲁菜创新的主要倡导者和实践者,在他的不懈努力下,共改良创新鲁菜200余种。在年近古稀之时,他又办起了鲁菜网站,编写了《中华鲁菜》一书。

    名称:鲁菜大师 颜景祥
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  •        颜景祥   男   山东人
           中国乐动体育投注app湾乐动体育app无法登录俱乐部荣誉会长
           乐动体育投注app湾金牌执行总厨
           他是目前中国声望最高的乐动体育app无法登录之一,山东鲁菜乐动投注平台界的泰斗,“中华名厨”称号的获得者。他从厨50年,是鲁菜创新的主要倡导者和实践者,在他的不懈努力下,共改良创新鲁菜200余种。在年近古稀之时,他又办起了鲁菜网站,编写了《中华鲁菜》一书。

    颜景祥 1956年参加工作,一直从事乐动投注平台专业。18岁在济南燕喜堂饭庄跟随名厨梁继祥先生学徒,并得到王玉明、李明珠等老师的真传。1978年获山东省第一届乐动投注平台大赛第一名。1983年首届全国乐动投注平台技术表演鉴定会,荣获“全国优秀乐动体育app无法登录”称号。2001年被中烹协授予“中国名厨”称号。2002年被国家内贸部和劳动社会保障部授予“国家级评委”。2006年被商务部授予“中华名厨”称号。2007年被中国乐动投注平台协会授予中国乐动投注平台大师金爵奖。2011年11月被选入《国家名厨》大典。

    颜大师技艺精湛,擅长鲁菜制作,其主要代表作品有荷花鱼翅等上百种鲁菜精品。其绸布切肉丝、整鸡出骨、整鱼出骨、手抓春卷皮等乐动投注平台绝活令人叹为观止。


    颜景祥对鲁菜的传播与发扬情有独钟,麾下徒子徒孙上千人。
    “鲁菜是中国的八大菜系之一。北京、天津、东北三省等地目前的菜品,如著名的北京烤鸭等,其母菜就是鲁菜。但是在其发展过程中,由于外来环境和条件的变化,遇到了新的挑战。”颜老表示,“以济南为例,上个世纪80年代以前,当时的饭店并不太多,人们只是局限于在饭店能吃饱。现在,人们不仅要吃饱还要吃好,还要吃绿色,吃天然,吃出营养来。”

    颜老说:“随着改革开放,市场经济的发展,各种菜系纷纷涌入山东。消费者不仅可以选择鲁菜,还可以选择粤菜、川菜、湘菜、上海菜、东北菜等,鲁菜面临着激烈的市场竞争。”


    一道菜卖了6400元

    南甜北咸,东辣西酸,鲁菜就应该随着时代的发展取百家之长,而又有自己独到的特色。”颜老说。目前鲁菜不再闭关自守,而是不断地走出去引进来,去年全年,颜老共组织参与了8场研讨会,和省内及全国各大菜系的大厨们进行交流,以取百家之长,发展鲁菜。目前鲁菜逐渐开始尝试粤菜的调料(生抽老抽),川菜的味道(辣、麻),再加上鲁菜的乐动投注平台技巧(爆、炒、烧),从而形成创新鲁菜。在颜老编写的《中华鲁菜》一书中,一共有60例创新鲁菜:鱼翅冬瓜盒、龙子鲍鱼、麻辣牛肉、麻香鱼片、蒸酿大虾……
    颜老从厨50年来,创新鲁菜达200余种。以最普通的回锅肉为例,这两年创新鲁菜的制作手法,就是通过加入冬笋、大葱等配料,尽量冲淡其原先肥和腻的口感。2005年,颜老以66岁的高龄参加了在武汉举行的第十五届“中国乐动体育app无法登录节”,两次展示鲁菜精品菜“葱烧海参”,深受广大观众的喜爱,这道菜最后的现场拍卖价达6400元。
    但是,作为一个大师级人物,颜老却有着更长远的担心。“这两年,鲁菜乐动体育app无法登录实在是太缺乏了,酒店越开越多,但是人才却始终不足,这将制约鲁菜的进一步发展。”开公司办鲁菜网站
    颜老和他的鲁菜研究开发中心想到了一条振兴鲁菜之道:走品牌化的道路,利用品牌的影响力来提升鲁菜菜品的价值,提高鲁菜企业的竞争力。记者了解到,2007年,颜老将成立一家“颜景祥酒店管理公司”,以他的名字为招牌,把鲁菜推向全国,乃至全世界。
    此外,为适应现代人家庭微型化与消费高档化的大趋势,颜老提出将传统的宴席提炼与简化,开发出了一些精制、简约的“便席”、“套菜”,使之以新的形式逐渐走向家庭。
    这两年,颜老从事的主要工作就是关于鲁菜的研究与传播。
    在24日的庆典仪式上,“中华颜景祥鲁菜网”也宣告正式开通。在网站上,鲁食文化、鲁食名家、名菜推荐、厨艺交流等内容一应俱全。
    颜老经过多年的思考、实践,还撰写了一部长达60万字的《中华鲁菜》,这是他50年从厨经验与心得的浓缩和结晶。

    毫无保留传授绝活

    谈及2007年的打算,颜老显得兴致勃勃。他表示:“今年我要和我的鲁菜研究开发中心的弟子一道,将200多款新开发的鲁菜技艺,播撒给分布在全国各地的66位弟子。”
    记者了解到,颜老还要成立鲁菜绝技绝活专家组,毫无保留地将鲁菜的技艺,传授给社会上有志于发扬鲁菜的人士